Generell informasjon

Navn på brygget: Yulebock 2011

OG: 1.089
FG: 1.019
Farve (beregnet): 45 EBC
Beregnet bitter: 44 IBU, med formel 'Rager'.
Vørtermengde: 27 l
Sluttvolum: 19 l

Malt & sukker
3000 gram 36,1 % Weyermann Munich I
1000 gram 12,0 % Thomas Fawcett vienna
500 gram 6,0 % Weyermann pilsnermalt
400 gram 4,8 % Weyerman caramunich I
300 gram 3,6 % Special B
200 gram 2,4 % Thomas Fawcett Crystal
100 gram 1,2 % Chocolate malt
2500 gram 30,1 % Brewferm DME 8 EBC
300 gram 3,6 % Blackstrap molasses

Vann
Ikke oppgitt

Meskeskjema
10 min 52 °C
30 min 62 °C
30 min 66 °C
30 min 72 °C
10 min 77 °C utmesking

Humle
20 gram Chinook Pellet 10,9 %-alfa 60 min
20 gram Northern Brewer Hel 8,1 %-alfa 30 min
20 gram Citra Pellet 12,0 %-alfa 15 min
40 gram Spalt Hel 3,8 %-alfa 1 min

Koketid
Total koketid vørter: 120 min

Gjær
Betegnelsen på gjæren: Wyeast 2124 Bohemian Lager Flytende 5 dl slurry

Gjæringstemperatur og -tid
Start på 8 °C, naturlig økning til 10 °C. 5 uker
Lagtring i 6 mnd.

Kommentarer
Tilsatt Protafloc og gjærnæring